ratte

ratte

ratte [ rat ] n. f.
• 1894 rate mot région. (Lyon); de 1. rate par anal. de forme
♦ Pomme de terre allongée à chair jaune, fine et savoureuse, appelée aussi quenelle de Lyon, cornichon. La ratte du Touquet. ⊗ HOM. Rate.

● ratte nom féminin Variété de pomme de terre, donnant de petits tubercules allongés, de grande qualité gustative. ● ratte (homonymes) nom féminin rate nom féminin rate forme conjuguée du verbe rater ratent forme conjuguée du verbe rater rates forme conjuguée du verbe rater

rate ou ratte
n. f. Femelle du rat.
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ratte
n. f. V. rate 1.

ratte [ʀat] n. f.
ÉTYM. 1894, rate; mot régional (Lyonnais); de 1. rate, par anal. de forme avec le rat.
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♦ Pomme de terre de forme allongée, à chair jaune, très savoureuse. Syn. régional : quenelle.
0 J'ai gardé la ratte pour la bonne bouche. On l'appelle encore misterie, princesse, cornichon ou corne de bélier. De 1918 à 1962, la ratte disparaît des catalogues : elle demande trop de soins, et ne produit pas assez. En 1977, cette petite merveille découvre le climat enchanteur et la terre légère de la Côte d'Opale. Par l'amoureuse volonté d'industriels de la région, elle devient « ratte du Touquet ». Elle est longue, légèrement incurvée; ses fleurs sont rouges, sa chair est claire. Reconnaissable entre toutes, elle a du goût, elle est ferme, sa texture est fine. C'est la reine, la grande dame de la pomme de terre.
Jean-Pierre Coffe, le Bon Vivre, p. 173.
❖
HOM. 1. et 2. Rate.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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